O femeie din comuna Stoenești, județul Argeș, a reușit să obțină certificarea oficială pentru 21 de produse alimentare sub eticheta de „Produs montan”.
Mariana Găncilă, cea care administrează o mică afacere de familie, a trecut toate cele 21 de preparate prin filtrele stricte ale Agenției Naționale a Zonei Montane.
În termeni simpli, această certificare obligă producătorul să demonstreze cu acte că tot ce pune în borcane provine dintr-o zonă de munte nepoluată și că rețeta nu include chimicale.
Deși pe piață există o mulțime de producători care își numesc marfa „de casă” sau „naturală” ca simplu slogan de marketing, cazul din Stoenești se diferențiază prin recunoașterea juridică. Cele 21 de atestate transformă loturile de zacuscă și dulceață în produse cu trasabilitate controlată de stat.
Portofoliul aprobat de Ministerul Agriculturii este împărțit în trei categorii clare de produse, toate fierte la cazan, pe foc de lemne:
» zacuști și ciuperci la borcan – rețete pe bază de ciuperci culese din pădure, cum ar fi zacuștile cu ghebe sau gălbiori, dar și ciuperci murate (bureți lăptoși, ciuciuleti);
» dulcețuri concentrate – variante clasice din fructe de pădure (afine, mure, zmeură, fragi), dar și specialități din nuci verzi, măceșe sau cireșe amare;
» siropuri naturale – băuturi concentrate obținute din fructe și plante montane, inclusiv din conuri de brad, cimbrișor de munte, cătină și soc.
Pentru ca aceste produse să poată purta sigiliul oficial, fluxul de producție trebuie să respecte norme clare. Materia primă (fructele de pădure, plantele și ciupercile) trebuie culeasă manual din zone montane delimitate. De asemenea, procesarea nu permite folosirea conservanților artificiali, a gelatinelor industriale sau a coloranților, conservarea făcându-se exclusiv prin metode clasice, precum sterilizarea termică la temperaturi înalte.
Pentru zona de nord a județului Argeș, performanța administrativă de a menține 21 de atestate active simultan reprezintă un caz izolat, majoritatea micilor producători limitându-se la 2-3 produse certificate din cauza birocrației și a controalelor periodice de conformitate. Toate cele 21 de preparate sunt înregistrate public și pot fi verificate de orice cumpărător în Registrul Național al Produselor Montane.
Material realizat de Celestina Dobricescu
Foto: ediția tipărită
