Toamna este sezonul prunelor, iar fructele bine coapte sunt perfecte pentru prepararea gemului sau a magiunului. Pentru un rezultat gustos și aromat, însă, alegerea soiului de prune este foarte importantă.
Ce prune sunt cele mai bune pentru magiun și gem?
Cele mai potrivite sunt prunele bine coapte, dulci și aromate, cu multă pulpă. Printre soiurile recomandate se numără Stanley și Tuleu Gras, care sunt potrivite atât pentru gem, cât și pentru magiun, arată cei de la newsweek.
Rețeta simplă care nu dă greș
Pentru o rețetă simplă de gem sunt necesare aproximativ 5 kilograme de prune coapte și între 1 și 1,5 kilograme de zahăr, în funcție de cât de dulci sunt fructele. Rețeta se poate prepara și fără zahăr. Pentru un plus de aromă, în timpul fierberii se poate adăuga un baton de scorțișoară, o păstaie de vanilie sau puțin suc de lămâie.
Prunele se spală și se scot sâmburii. Nu este necesar să fie tăiate, deoarece, prin fierbere, compoziția se va omogeniza. Fructele se amestecă apoi cu zahărul și se lasă câteva ore, de preferat la rece, pentru a-și lăsa sucul.
Urmează fierberea la foc mic, într-o oală cu fundul gros, iar compoziția trebuie amestecată periodic pentru a nu se lipi. Pentru o consistență mai bună, gemul poate fi fiert în 2 etape, lăsându-l să se răcească între cele 2 sesiuni de fierbere.
Un truc simplu pentru a verifica dacă gemul este gata este testul farfuriei reci: pune o linguriță de gem pe o farfurie rece. Dacă nu se întinde și își păstrează forma după răcire, gemul are consistența potrivită.
După fierbere, gemul fierbinte se pune în borcane sterilizate, care se închid bine. Este delicios întins pe pâine, servit alături de clătite, folosit la cornulețe sau în prăjituri și păstrează aroma prunelor pentru zilele reci de iarnă.
Foto descriptiv. Sursă foto: Colaj Ancheta/ Casa Tanti Maria – Produse Tradiționale Româneşti, Primăria Municipiului Pitești și FB PSD Arges
